BREZAIN

C'est un fromage à base de lait de vache pasteurisé au goût fruité et fumé. La particularité de sa fabrication réside dans une exposition à un feu de bois de hêtre qui lui donne une texture fondante et une croûte brune-orange. Il possède une pâte pressée non cuite de couleur blanc à ivoire.

Ce fromage à pâte demi-ferme, contient environ 30 % de matière grasse. Il se présente sous la forme d'un gâteau doré.